Manual de Supervivencia Alimentaria V3 · refugioestrategico.com
RE-C5-01 — Inspección mensual del almacén
Hogar:
Responsable:
Fecha: / / Versión:
Área inspeccionada: Hoja: de
Instrucciones
- 1.Revisa cada zona, incluyendo esquinas, repisas y productos del fondo.
- 2.Marca C si cumple, A si requiere acción o NA si no aplica.
- 3.Registra productos afectados por nombre, lote y cantidad.
- 4.Separa e identifica los productos pendientes de evaluación.
- 5.Asigna responsable y fecha límite a cada acción.
Condiciones medidas
| Dato | Lectura | Condición requerida según los productos | Acción |
|---|---|---|---|
| Temperatura del almacén | ____ °C | ||
| Humedad relativa | ____ % | ||
| Temperatura del refrigerador, si aplica | ____ °C | ||
| Temperatura del congelador, si aplica | ____ °C |
Checklist
| Sección | Punto de revisión | C | A | NA | Observaciones / acción |
|---|---|---|---|---|---|
| Condiciones | No hay filtraciones, goteras ni condensación | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Condiciones | No hay exposición directa al sol o fuentes de calor | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Condiciones | La ventilación funciona y las entradas están protegidas | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Condiciones | Piso, paredes y repisas están limpios y secos | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Condiciones | Los alimentos están separados de químicos y combustibles | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Condiciones | Los productos están protegidos del contacto directo con el piso | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Envases | No hay fugas, perforaciones o grietas | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Envases | No hay envases abombados ni sellos comprometidos | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Envases | Las tapas y cierres están completos | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Envases | No hay humedad dentro de productos que deben permanecer secos | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Identificación | Nombre, lote y fechas son legibles | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Identificación | Los productos abiertos tienen fecha de apertura | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Plagas | No hay insectos, larvas o telarañas en productos | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Plagas | No hay excrementos, roeduras u otros indicios de animales | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Plagas | Puertas, mallas y accesos no presentan huecos | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Plagas | No hay derrames, residuos o basura acumulada | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Rotación | Los productos con salida prioritaria están accesibles | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Rotación | Se revisaron productos con fecha próxima, dentro de 30 días | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Rotación | Se identificaron productos con fecha superada | ☐ | ☐ | ☐ | |
| Inventario | El conteo físico coincide con el registro o tiene ajuste documentado | ☐ | ☐ | ☐ |
Precaución: no pruebes alimentos para decidir si son seguros. Los envases con fugas, abombamiento o daños pueden indicar contaminación; la ausencia de señales visibles no garantiza seguridad. CDC
Productos y acciones pendientes
| N.º | Producto / lote | Cantidad y unidad | Hallazgo | Acción / destino | Responsable | Fecha límite | Cerrado |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ☐ | ||||||
| 2 | ☐ | ||||||
| 3 | ☐ | ||||||
| 4 | ☐ | ||||||
| 5 | ☐ | ||||||
| 6 | ☐ | ||||||
| 7 | ☐ | ||||||
| 8 | ☐ |
Cierre
Próxima inspección:
Firma del responsable:
Este documento es una herramienta de planificación. No constituye asesoría médica ni nutricional.
RE-C5-01 · MANUAL DE SUPERVIVENCIA ALIMENTARIA V3 · JONATHAN PORRAS